- Cafè
- 18 g
La joia de Torí: xocolata calenta espessa, espresso i nata freda amb prou feines muntada en tres capes dins d'un gotet. No es remena: es beu a través de les capes.
Per Equipo Cocinoa
El que necessites
Toca cada peça per veure’n la fitxa al catàleg.
- ImprescindibleCreador de cafè EspresosAigua a 9 barres de pressió a través del cafè bo i premi. Aquests són els tipus de màquina, de la palanca a la doble caldera.150–3500 €aprox.Veure a Amazon
- RecomanatEspreso somriurederUn somriure elèctric amb un ajust molt fi, dissenyat per espresso. Importa més que la mateixa màquina.150–700 €aprox.Veure a Amazon
- RecomanatCazoecuador. kgmEl mètode més antic i més senzill: cafè i aigua en un bol, descansar i depreció. Serveix pel cafè phero, el cafè vaquer i fins i tot el turc.10–30 €aprox.Veure a Amazon
- Opcional0, 1 g baseUna escala amb precisió de 0, 1 g i temporitzador. Fer cafè i aigua és la manera més fàcil de repetir una bona tassa.15–250 €aprox.Veure a Amazon
- OpcionalTermòmetrePer saber quina temperatura té l'aigua, la llet o el gra. És útil si el teu kettle no regula i gairebé obligatori per a brindar.8–30 €aprox.Veure a Amazon
Com a Afiliat d'Amazon, obtinc ingressos per les compres adscrites que compleixen els requisits aplicables.
No tens Creador de cafè Espresos? Així també surt
- Creador de cafè italians (moka)20–60 €El fabricant de cafè d'estufa de vida: el vapor empeny l'aigua al cafè. intens, amb cos i molt barat.
- Espresso portàtil130–350 €L'equip de mà i compacte, tipus Picpreso o Flair, que abasta la pressió del espresso sense electricitat. Per viatjar o començar.
- AeroPress35–55 €Un cilindre de plàstic amb embosors: submersió i pressió suau. Verstile, resistent i quasi ininterrompble. És ideal per viatjar.
Preparació
Munta la nata ben freda amb les varetes només fins que espesseixi i faci ones suaus: s'ha de poder abocar. Guarda-la a la nevera.
Escalfa la llet en un cassó a foc suau amb el cacau i el sucre, si en fas servir, remenant fins que no quedin grumolls.
Quan fumegi, afegeix-hi 40 g de xocolata trossejada i remena sense parar, sense que bulli, fins que tinguis una crema llisa que napi la cullera.
4 min
Escalfa dos gotets de vidre d'uns 150 ml amb aigua calenta, eixuga'ls i reparteix-hi la xocolata.
Prepara dos espressos de 25–30 ml (recepta «Espresso») i aboca'ls molt a poc a poc sobre el dors d'una culleradeta recolzada al vidre, perquè quedin damunt de la xocolata.
Acaba amb la nata freda, abocada també sobre la culleradeta, ratlla-hi per sobre la xocolata reservada i serveix-lo sense remenar.
Trucs i avisos
És la beguda emblemàtica de Torí i s'associa a un cafè històric davant del santuari de la Consolata, on se serveix des de fa més de dos segles. «Bicerin» vol dir «gotet» en piemontès.
- No el remenis: la gràcia és notar la xocolata calenta, el cafè i la nata freda a cada glop.
- Si la nata és massa muntada es queda com un tap; si és líquida, s'enfonsa. Busca el punt d'un iogurt per beure.
- Revisa l'etiqueta de la xocolata si hi ha al·lèrgies: moltes porten llet o traces de fruits de closca.
- Sense màquina: fes servir un cafè molt curt de cafetera italiana.
Per acabar
Calent a sota, fred a sobre i prohibit remenar. L'única cosa que pots barrejar amb un bicerin és un ko‑fi.