Ouganda

L'Ouganda entretient une relation particulière avec la plante robuste : l'espèce pousse à l'état sauvage dans ses forêts et est maintenant cultivée dans presque tout le pays. C'est l'un des grands exportateurs de solides.

Mais il y a aussi l'arabe, et très bon. Il pousse sur les pentes du mont Elgon, dans la région de Bugisu, entre 1300 et 2300 m, et sur les montagnes de Rwenzori. La récolte de l'arabe va plus ou moins d'octobre à février.

• Bugisu (mount Elgon): lavé avec du chocolat, des baies et des agrumes.
• Rwenzori: les arabes de montagne à l'ouest.
• L'arabe naturel est vendu comme "Drugar".

Le robusta fournit du chocolat, du cacao, peu d'acidité et beaucoup de corps. Il est idéal pour donner de la crème et de la force à un mélange d'espresso.

Pour l'Arábica de Bugisu, essayez une ville en V60 ou AeroPress. Pour le robuste, pensez à l'espresso, au moka ou au phin, et peut-être un peu de lait condensé.