Sumatra

Sumatra, en Indonésie, a un style incomparable. Le climat est si humide que le grain coûte cher pour sécher, de sorte que les branchies humides (basa girling) sont utilisées : le rouleau est enlevé lorsque le grain est encore entre 30 et 50% d'humidité et il est fini de sécher plus tard. Le grain vert est laissé dans une couleur bleu vert.

Le résultat est une tasse de corps lourd et peu d'acidité, avec des notes terrestres, du cèdre et des herbes. Divisez les opinions : certains le trouvent profond et réconfortant ; d'autres trop rustiques.

• Aceh (Gayo) et Sumatra del Norte (Lintung): les principales régions.
• "Mandheling" est un nom commercial, pas une région.

Elle pousse entre 1 100 et 1 700 m, avec une récolte étendue, d'octobre à juin.

Il va très bien dans la presse française, l'espresso et le lait. Une ville entière autour de son corps sans la brûler. Si vous aimez, essayez aussi Sulawesi: même processus, tassez quelque chose de plus propre.