Variétés
Bourbon
Mutation naturelle de Typica née sur l'île de La Réunion : plus productive et très douce, avec caramel et fruits rouges.
En tasse
- Caramel
- Fruits rouges
- Sucre brun
Bourbon doit son nom à l'ancienne île Bourbon, aujourd'hui La Rencontre, dans l'océan Indien. Là, une plante de Tipica a naturellement muté et a donné une variété un peu plus productive.
De l'île, Bourbon s'est répandu dans d'autres pays producteurs. Aujourd'hui, c'est la base du café du Rwanda, de nombreuses fermes du Salvador, et mère de variétés comme Caturra et Pacas.
Il y a le Bourbon rouge, jaune et rose, selon la couleur de la cerise mûre. Oeil : Le Bourbon rose de Colombie, malgré son nom, n'est pas un Bourbon selon l'analyse génétique.
Dans la tasse, Bourbon est synonyme de douceur : bonbons, fruits rouges et un corps rond. Elle est sensible aux parasites et aux maladies, donc elle nécessite des soins.
- Typica.
- Descendants: Caturra, Pacas, Mundo Novo (avec Tipica) et, à travers eux, Catuai et Pacamara.
Il brille dans presque toutes les méthodes. Essayez un Bourbon rouge du Rwanda en V60 ou un Bourbon salvadorien en espresso.
Ce coin café carbure au café… littéralement. Et à quelques ko‑fi.
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