Amériques · Origines
El Salvador
Bourbon, Pacas et Pacamara : café doux et équilibré au lavage, naturel et miel.
- Altitude
- 1 000–1 800 m
- Récolte
- nov – mars
- Espèce
- Arábica
En tasse
- Caramel
- Sucre brun
- Herbacé
- Floral
- Tropical
El Salvador est petit, mais a donné au monde deux variétés : Pacas, une mutation naturelle du Bourbon découverte en 1949, et Pacamara, une traversée de Pacas et Maragogipe créée par l'Institut ISIC en 1958. A côté du Bourbon classique, ils forment le cœur de leur café.
Les cafés se situent entre 1 000 et 1 800 m et la récolte va de novembre à mars. Il fonctionne dans le lavage, naturel et le miel, donc l'offre est très variée.
- Apaneca- Ilamatepec, Chalatenango et Alotepecan - Metapan: les régions de référence.
La tasse typique est douce et équilibrée, facile à boire. Un Pacamara est une autre chose : des grains énormes, des arômes de plantes et de fleurs, des fruits tropicaux intenses. Certains l'aiment et ne l'aiment pas.
Pour un Bourbon ou un Pacas, pensez à V60, Kalita ou AeroPress avec votre ville. Pour un Pacamara naturel, essayez de baisser l'eau à environ 92 ° C et recherchez la douceur avant l'intensité.
Régions
- Apaneca-Ilamatepec
- Chalatenango
- Alotepec-Metapán
Ce coin café carbure au café… littéralement. Et à quelques ko‑fi.
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