- Caffè
- 9 g
Un espresso morbido con la stessa quantità di latte vaporizzato e schiuma sopra. Il caffè al latte dei caffè viennesi.
Di Equipo Cocinoa
Cosa ti serve
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- IndispensabileCaffettiera espressoAcqua a 9 bar di pressione attraverso caffè fine e pressato. Ecco i tipi di macchina, dalla leva alla caldaia doppia.150–3500 €circa
- ConsigliatoSmerigliatrice espressoSmerigliatrice elettrica con regolazione molto fine, progettata per espresso. Importa più della macchina stessa.150–700 €circa
- ConsigliatoVaso di latteLa brocca di acciaio con punta per vaporizzare e texturizzare il latte. Aiuta a ottenere microfoam e disegnare nella tazza.10–30 €circa
- FacoltativoSpumante al latteSpuma di latte senza macchina da caffè espresso: con un mixer manuale o un lanciatore elettrico che riscalda e batte allo stesso tempo.10–100 €circa
Niente Caffettiera espresso? Viene bene anche così
- Espresso portatile130–350 €Attrezzatura a mano e compatta, tipo Picopresso o Flair, che raggiungono la pressione dell'espresso senza elettricità. Per viaggiare o cominciare.
- Caffettiera Italiana (moka)20–60 €La macchina da caffè a stufa per tutta la vita: il vapore spinge l'acqua attraverso il caffè. Intenso, con corpo e molto economico.
- AeroPres35–55 €Un cilindro di plastica con pistone: immersione e una pressione morbida. Versatile, resistente e quasi infrangibile. Ideale per viaggiare.
Preparazione
Preparare un espresso morbido di circa 40 ml ("Espresso"), leggermente più lungo del solito, in una tazza media.
Vaporizza il latte fino a 55-65 ° C con una schiuma densa.
Aggiungere lo stesso volume di latte come caffè e finire con uno strato di schiuma.
Servitelo, come a Vienna, in una piccola bandejite con un bicchiere d'acqua.
Trucchi e avvertenze
Melange significa "mix". Se si cambia la schiuma alla crema, si chiama "Franziskaner" a Vienna.
Per finire
Melange significa "mix". Mescoliamo anche una piccola generosità: un ko‑fi e pronto.