Rwanda

El cafè de Rwanda creix entre 1.500 i 2.200 m. La varietat dominant és el Bourbon vermell, i gairebé tot es processa en rentar, tot i que la natural i la mel comencen a aparèixer. La collita va de març al juliol.

A la tassa, Rwanda ofereix fruita vermella, notes floral i un fons de te negre. És elegant, sucós i molt net quan està ben fet.

• Nyamasheke, Huye, Rutiro i Rulindo: les regions que veureu la majoria a les bosses.

Hi ha un defecte que s'hauria de conèixer: l'anomenat defecte de la patata. Alguns gra aïllats poden fer una dura olor a patates crues en terra. No és perillós, però es fa malbé la tassa. Si te n'adones del molí, descarta aquesta dosi i continua amb la bossa: normalment és un gra únic.

Prepara-ho a V60, Kalita o AeroPress amb llum o ciutat. És un bon origen descobrir què significa una elegant àciditat.