Kenya

Le café du Kenya est facile à reconnaître : une acidité vivante et juteuse, des notes de grosella noire et de pamplemousse, et parfois un point de tomate mature qui surprend la première fois. Il pousse entre 1 400 et 2 000 m d'altitude.

Presque tout est traité dans le lavage, et très soigneusement: double fermentation et un imprégnation finale dans l'eau propre. Donc vous obtenez une tasse très propre et lumineuse. Les variétés étoiles sont SL28 et SL34, sélectionnées dans le pays dans les années 1930, ainsi que le Ruiru 11 résistant et Batian.

Il y a deux cultures : la principale, d'octobre à janvier, et la plus petite, la récolte de mouches, vers juillet.

• Faits saillants : Nyeri, Kirinyaga, Murang'a, Kiambu et Embu.
• AA indique la taille du grain (17 / 18), pas la qualité de la tasse.

Avec un écrou clair ou la ville brille en V60, Kalita ou AeroPress. Si vous le trouvez trop intense, un certain nombre de tweets ou de tests en Chemex, qui donne une coupe plus lisse et plus propre.