Kenya

Il caffè del Kenya è facile da riconoscere: un'acidità viva e succosa, note di grosella nera e pompelmo, e talvolta un punto di pomodoro maturo che sorprende la prima volta. Cresce tra 1.400 e 2.000 m di altitudine.

Quasi tutto viene lavorato nel lavaggio, e molto attentamente: doppia fermentazione e un bagno finale in acqua pulita. Quindi si ottiene una tazza molto pulita e luminosa. Le varietà stellari sono SL28 e SL34, selezionate nel paese negli anni '30, insieme alla resistente Ruiru 11 e Batian.

Ci sono due colture: quella principale, da ottobre a gennaio, e quella più piccola, il raccolto mosca, verso luglio.

• In evidenza: Nyeri, Kirinyaga, Murang'a, Kiambu ed Embu.
• AA indica la dimensione del grano (17 / 18), non la qualità della tazza.

Con un dado chiaro o una città brilla in V60, Kalita o AeroPress. Se lo trovate troppo intenso, un grado di tweet o test in Chemex, che dà una tazza più liscia e più pulita.