Colombie

La Colombie pousse en moyenne entre 1 200 et 2 000 m d'eau lavée. Ses montagnes permettent deux cultures par an : la principale, de septembre à janvier, et la plus petite, de mars à juin. C'est pourquoi il y a du café frais de Colombie à presque tout moment.

Le profil classique est agréable: bonbons, fruits rouges, agrumes et chocolat, avec un bon équilibre. Mais chaque région a son caractère.

• Huila (1 000-2 200 m): une des régions les plus connues, berceau du Bourbon Rose.
• Nariño: cafés qui atteignent 2300 m.
• Cauca, Antioquia, Tolima et Santander complètent la carte.

La variété la plus plantée est Castillo, créé par Cenicafé pour résister au roya. À Huila, le Bourbon rose est également apparu, l'une des variétés les plus recherchées ces dernières années.

C'est une origine très polyvalente. Il fonctionne dans le filtre, l'espresso et le moka. Si vous doutez, commencez par une ville en V60 ou dans une cafetière à goutte : il est difficile de faire une erreur.