Il catalogo del caffè
Specie di caffè
Arabica, robusta, liberica ed excelsa: differenze di coltivazione, caffeina e sapore.
Arabo
Caffè Arabica: più della metà del caffè mondiale. Cresce in altezza e fornisce acidità, aromi e dolcezza.
55–60 %Robusto
Caffè Canephora: circa il 40% del caffè mondiale. Resistente, produttivo e con più caffeina; amaro, legnoso e con un sacco di crema.
40 %Gratis
Caffè gratis: solo 1-2% del caffè mondiale. Grande albero, grani grandi e una tazza affumicata e legnosa con note di yak.
1–2 %Eccellente
Caffè asiatico sud-orientale, acido e fruttato, la cui classificazione è discussa: varietà di specie liberiche o proprie, Coffea rugiadaevrei?
Questa caffetteria va avanti a caffè… letteralmente. E a qualche ko‑fi.
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