Perú

El Perú creix cafè entre 1.200 i 2.000 m. La collita va més tard que a Central Amèrica: d'abril al setembre, amb el pic entre juny i agost. Gairebé tot es processa en rentar.

Una part important de la seva producció té certificacions ecològica, que el distingeix d'altres fonts. A la copa, normalment és suau i dolç, amb nous, xocolata i un toc de cor.

• Cajamarca, Amazonas i San Martín: la cafeteria del nord.
• Junín, Cusco i Pouno: el centre i el sud.

És un bon cafè diari: amigable, sense vores i fàcils de preparar. Va bé en el fabricant de cafès, premsa francesa i moka, i manté la llet amb calma.

Si trobes molta especialitat, prova un tuit més clar a V60. Mira, darrere d'aquest perfil tranquil, hi ha més fruita que sembla. I si esteu buscant cafè verd a un bon preu, és un dels orígens on és més fàcil trobar-lo.