Ruanda

Il caffè del Ruanda cresce tra 1.500 e 2.200 m. La varietà dominante è il Borbone rosso, e quasi tutto viene elaborato in lavaggio, anche se il naturale e il miele cominciano ad apparire. Il raccolto va da marzo a luglio.

Nella tazza, Rwanda offre frutta rossa, note floreali e uno sfondo di tè nero. È elegante, succosa e molto pulita quando è ben fatto.

• Nyamasheke, Huye, Rutsiro e Rulindo: le regioni che vedrete più nelle borse.

C'è un difetto che dovrebbe essere conosciuto: il cosiddetto difetto di patata. Alcuni cereali isolati possono dare un odore intenso alla patata cruda macinandola. Non è pericoloso, ma rovina quella tazza. Se lo si nota al mulino, scartare quella dose e continuare con la borsa: di solito è un singolo grano.

Preparalo in V60, Kalita o AeroPress con luce o città. È una buona origine per scoprire cosa significa un'elegante acidità.