Montagne bleue de la Jamaïque

Blue Mountain est l'une des dénominations de café les plus célèbres au monde. Seul le café des Blue Mountains de la Jamaïque, dans les paroisses de St Andrew, St Thomas, Portland et St Mary, cultivé entre 910 et 1700 m, peut être nommé. Le café le plus bas est vendu comme "Haute Montagne".

La marque de certification est contrôlée par un organisme officiel, la JACRA. Une grande partie de la production est exportée vers le Japon, et c'est un café cher.

La récolte va plus ou moins d'août ou de septembre à mars et est transformée en lavage. La variété traditionnelle est la Typica.

Dans la tasse, il est doux, doux et très propre, avec une faible amertume. Ne cherchez pas les feux d'artifice : sa vertu est l'équilibre.

• Regardez la certification: un mélange "style Blue Mountain" n'est pas le même.
• Achetez peu et prenez-le frais.

Si vous en avez un vrai, préparez-le en V60, Chemex ou siphon, avec votre propre ville, et sans lait.