America · Origini
Costa Rica
Lavaggio molto pulito e il paese dei micromill che ha reso popolare il processo di miele: agrumi, miele e zucchero di canna.
- Altitudine
- 1200–1900 m
- Raccolto
- ott – mar
- Specie
- Arábica
In tazza
- Agrumi
- Miele
- Zucchero di canna
Costa Rica è piccola ma molto influente nel caffè di specialità. Cresce tra 1.200 e 1.900 m e vendemmia da ottobre o novembre a marzo.
Il suo grande contributo è il processo di miele. I micromilli, piccole piante di loro beneficio, hanno cominciato ad asciugare il grano con parte del mucillagine. In Costa Rica questi caffè sono chiamati da colori, a seconda di quanto mucillagine è lasciata e come si asciugano: miele bianco, giallo, rosso e nero. Oggi il termine è usato in tutto il mondo.
Il lavaggio è ancora il più comune. Dà tazze molto pulite, con note di agrumi, miele e zucchero di canna.
- Tarrazu (Los Santos): la regione più conosciuta.
- Western Valley, Central Valley e Three Rios: altre aree con il proprio nome.
E' un bel caffè per iniziare nel filtro. Prova un miele giallo in V60 o Clever Dripper: dolce, rotondo e facile da preparare bene. Se lo confronti con un lavaggio nella stessa zona, capirai immediatamente cosa porta il processo.
Regioni
- Tarrazú
- Valle Occidental
- Valle Central
- Tres Ríos
Questa caffetteria va avanti a caffè… letteralmente. E a qualche ko‑fi.
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