Costa Rica

Le Costa Rica est petit mais très influent dans le café spécialisé. Il pousse entre 1 200 et 1 900 m et récolte d'octobre ou de novembre à mars.

Sa grande contribution est le processus du miel. Les micro-usines, petites plantes de leur propre intérêt, ont commencé à sécher le grain avec une partie du mucilage. Au Costa Rica, ces cafés sont nommés par les couleurs, en fonction de la quantité de mucilage restante et de leur séchage : le miel blanc, jaune, rouge et noir. Aujourd'hui, le terme est utilisé partout dans le monde.

Le lavage est toujours le plus fréquent. Il donne des tasses très propres, avec des notes d'agrumes, du miel et du sucre de canne.

• Tarrazu (Los Santos): la région la plus connue.
• Western Valley, Central Valley et Three Rios : autres zones ayant leur propre nom.

C'est un bon café pour commencer dans le filtre. Essayez un miel jaune en V60 ou Dripper Clever : doux, rond et facile à préparer. Si vous le comparez à un lavage dans la même zone, vous comprendrez immédiatement ce que le processus apporte.