El catálogo del café
Equipo para hacer café
Cafeteras, molinillos, accesorios y tostadores: qué hace cada uno, cuánto cuesta y con qué sustituirlo.
Cafetera italiana (moka)
La cafetera de fogón de toda la vida: el vapor empuja el agua a través del café. Intensa, con cuerpo y muy barata.
20–60 €Prensa francesa
Inmersión total: el café reposa en el agua y un émbolo con malla lo separa. Cuerpo redondo y casi nada que aprender.
20–45 €Hario V60
El cono de goteo más popular del café de especialidad. Taza limpia, brillante y aromática, a cambio de un poco de técnica al verter.
7–30 €Chemex
Jarra de vidrio con forma de reloj de arena y filtro grueso. Café muy limpio, casi como un té, para compartir.
45–60 €Kalita Wave
Gotero de fondo plano con tres agujeros. Más tolerante que la V60: taza equilibrada y dulce aunque el vertido no sea perfecto.
25–45 €Cono Melitta
El portafiltros de toda la vida, con fondo en cuña y filtros fáciles de encontrar. Sencillo, barato y muy fiable.
5–15 €Cafetera de goteo
La cafetera eléctrica de filtro: agua caliente que gotea sobre el café. Cómoda para varias tazas; las buenas compiten con el goteo manual.
25–350 €AeroPress
Un cilindro de plástico con émbolo: inmersión y una presión suave. Versátil, resistente y casi irrompible. Ideal para viajar.
35–55 €Clever Dripper
Un gotero con válvula: el café infusiona como en una prensa y, al apoyarlo en la taza, se filtra por papel. Fácil y constante.
20–45 €Cafetera de sifón
Dos globos de vidrio, una llama y un poco de física: el vapor sube el agua y el vacío la devuelve filtrada. Taza limpia y mucho espectáculo.
60–110 €Cezve (ibrik)
El pequeño cazo de cuello estrecho del café turco. Café molido como harina, calentado despacio y servido con su poso y su espuma.
10–40 €Jarra para cold brew
Jarra con filtro interior para infusionar café en frío durante horas. Cold brew suave, dulce y con muy poca acidez.
25–60 €Torre de goteo Kioto
Agua helada que cae gota a gota sobre el café durante horas. Un concentrado limpio, dulce y casi de licor.
60–600 €Phin vietnamita
El filtro metálico vietnamita que gotea directamente sobre el vaso. Café muy fuerte, perfecto con leche condensada.
5–15 €Napoletana (cuccumella)
La cafetera napolitana que se da la vuelta: el agua hierve abajo y, al girarla, gotea por gravedad sobre el café. Más suave que la moka.
25–45 €Percoladora
La cafetera de camping que hace pasar el agua hirviendo una y otra vez por el café. Fuerte y rústica, pero se pasa con facilidad.
25–60 €Cazo
El método más antiguo y sencillo: café y agua en un cazo, reposo y decantación. Sirve para el café de puchero, el de vaquero y hasta el turco.
10–30 €Filtro del sur de la India
Filtro de acero de dos pisos que gotea despacio un concentrado con achicoria. Es la base del filter kaapi, con leche y mucha espuma.
8–20 €Olla de barro
La olla del café de olla mexicano: agua, piloncillo, canela y café que se infusionan juntos. Usa siempre barro libre de plomo.
15–40 €Jebena
La cafetera de barro etíope, de cuello largo y panza redonda. Protagonista de la ceremonia del café y de sus tres rondas.
15–40 €
Esta cafetería funciona a base de cafés… literalmente. Y de algún ko‑fi.
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