Panama

Panama produit peu de café, mais son nom est lourd. Tout a changé en 2004, lorsque Hacienda La Esmeralda a présenté sa Geisha dans le concours Best of Panama et a atteint un prix record. Depuis, la variété est synonyme de café de luxe.

Les cafés se situent entre 1 200 et plus de 2 000 m. La récolte va de décembre à avril. En plus du lavage classique, voici de nombreuses fermentations naturelles et anaérobies.

• La zone la plus célèbre.
• Volcan et Renaissance : autres zones de hauteur.

Une bonne Geisha sent le jasmin et goûte la bergamote, la pêche, les fruits tropicaux et le thé. Il est délicat : déplacez-le soigneusement, utilisez de l'eau de minéralisation basse et préparez-le en V60, Chemex ou Kalita avec des tweets clairs.

C'est cher, alors calme-toi. Si vous le pouvez, comparez-le avec une variété différente de café au Panama: ainsi vous comprendrez ce que la Geisha apporte à la tasse.