Panama

Panama produce poco caffè, ma il suo nome è pesante. Tutto è cambiato nel 2004, quando Hacienda La Esmeralda ha presentato la sua Geisha nel concorso Best of Panama e ha raggiunto un prezzo record. Da allora la varietà è sinonimo di caffè di lusso.

I caffè sono tra 1.200 e più di 2.000 m. Il raccolto va da dicembre ad aprile. Oltre al classico lavaggio, qui ci sono molte fermentazioni naturali e anaerobiche.

• La zona più famosa.
• Vulcano e Rinascimento: altre aree di altezza.

Un buon Geisha profuma di gelsomino e sa di bergamotto, pesca, frutta tropicale e tè. È delicato: spostarlo con attenzione, usare acqua di mineralizzazione bassa e prepararlo in V60, Chemex, o Kalita con tweet chiari.

E' costoso, quindi calmati. Se è possibile, confrontarlo con una varietà diversa di caffè Panama: così capirete cosa porta la Geisha alla tazza.