Le catalogue du café
Origines du café
Les pays et régions du café : altitude, récolte, procédés et notes aromatiques de chaque origine.
Éthiopie
Le berceau de l'arabe: des milliers de variétés locales, des cafés floraux et d'agrumes en lavage, et fruité de canneberge en naturel.
1 400–2 300 mKenya
Acidité juteuse, Grosella noire et pamplemousse. Lavage méticuleux avec double fermentation et les variétés SL28 et SL34.
1 400–2 000 mRwanda
Bourbon rouge lavé à haute hauteur : fruits rouges, fleurs et thé noir. Une petite origine de haute qualité.
1 500–2 200 mBurundi
Voisin du Rwanda et avec une tradition de double lavage : fruits de la forêt, thé noir et beaucoup de douceur.
1 500–2 000 mTanzanie
Voisin du Kenya et avec un profil similaire: Grosella noire, agrumes et vin. Célèbre pour son escargot (peberry).
1 200–1 900 mOuganda
Le pays de la robusta sauvage et un grand exportateur, avec des arabes lavés du mont Elgon: chocolat, baies et agrumes.
1 300–2 300 m
Ce coin café carbure au café… littéralement. Et à quelques ko‑fi.
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