Guatemala

Il Guatemala cresce il caffè tra 1.300 e 2.000 m. La raccolta inizia in novembre o dicembre ed è estesa a marzo o aprile. Quasi tutto viene elaborato in lavaggio.

Il profilo tipico combina cioccolato, spezie e mela, con media acidità. Si tratta di un caffè serio e strutturato che tiene un po 'più noce bene senza perdere carattere.

• Vecchio: forse il nome più classico del paese.
• Huehuetenango: tazze luminose e fruttate.
• Acatenango: aziende agricole di circa 2000 m.
• Atitlan, Cobán e Fraijanes: altre regioni con il proprio nome.

Se ti piace il caffè con il corpo, ma non vuoi rinunciare ad una certa acidità, il Guatemala è un buon punto centrale. Ogni regione ha le sue sfumature, quindi vale la pena confrontare due diversi lotti.

Prova una città + in Chemex o Kalita, o usarla come espresso monofonte: con il latte funziona molto bene.