Il catalogo del caffè
Origini del caffè
I paesi e le regioni del caffè: altitudine, raccolto, lavorazioni e note aromatiche di ogni origine.
Sumatra
La coltura umida dell'Indonesia: corpo pesante, poca acidità e note terrene, di cedro ed erbe aromatiche.
1100–1700 mJava
Uno dei caffè più storici: lavados pulito e morbido dall'altopiano di Ijen, con un punto piccante.
1400–1600 mSulawesi
Toraja e Kalosi: husk bagnato come in Sumatra, ma con una tazza più pulita, piccante e a base di erbe.
1200–2100 mIndia
Arabo e robusto del sud, e un processo unico: il Malabar monsone, senza acidità e con molto corpo.
500–1500 mVietnam
Il secondo produttore al mondo e il grande paese del robusto: intense tazze di cioccolato amaro e noci.
500–1500 mHawaii (Kona)
Caffè sulle colline di Hualālai e Mauna Loa: morbido, dolce e con note di noci. Occhio con miscele Kona.
180–760 m
Questa caffetteria va avanti a caffè… letteralmente. E a qualche ko‑fi.
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