Il catalogo del caffè
Attrezzatura per il caffè
Caffettiere, macinini, accessori e tostatrici: cosa fa ciascuno, quanto costa e con cosa sostituirlo.
Caffettiera Italiana (moka)
La macchina da caffè a stufa per tutta la vita: il vapore spinge l'acqua attraverso il caffè. Intenso, con corpo e molto economico.
20–60 €Stampa francese
Immersione totale: il caffè riposa nell'acqua e un pistone con mesh lo separa. Corpo rotondo e quasi nulla da imparare.
20–45 €Hario V60
Il cono gocciolante più popolare di caffè specialità. Pulito, luminoso e aromatico, in cambio di una piccola tecnica al vertice.
7–30 €Chemex
Vaso di vetro con orologio di sabbia e filtro fitto. Caffè molto pulito, quasi come un tè, da condividere.
45–60 €Onda di Kalita
Gocciola inferiore piatta con tre fori. Più tollerante di V60: tazza bilanciata e dolce anche se la fuoriuscita non è perfetta.
25–45 €Cone Melitta
Il portafiltro lungo la vita, con fondo di zeppa e facile da trovare filtri. Semplice, economico e molto affidabile.
5–15 €Caffè a goccia
La macchina del caffè filtro elettrico: acqua calda che gocciola sopra il caffè. Comodo per diverse tazze; quelli buoni competono con gocciola manuale.
25–350 €AeroPres
Un cilindro di plastica con pistone: immersione e una pressione morbida. Versatile, resistente e quasi infrangibile. Ideale per viaggiare.
35–55 €Clever Dripper
Una goccia con una valvola: il caffè si infonde come in una pressa e, quando supportato nella tazza, viene filtrato dalla carta. Facile e costante.
20–45 €Sifon caffè
Due palloncini di vetro, una fiamma e un po 'di fisica: il vapore aumenta l'acqua e il vuoto restituisce filtrato. Una ciotola pulita e un sacco di spettacolo.
60–110 €Cezve (ibrik)
La piccola ciotola a collo stretto di caffè turco. Caffè alla griglia come farina, lentamente riscaldato e servito con la sua posa e schiuma.
10–40 €Vaso per birra fredda
Vaso con filtro interno per infondere caffè freddo per ore. Birra fredda morbida, dolce e con pochissima acidità.
25–60 €Torre di Kyoto
Acqua ghiacciata che cade a goccia sul caffè per ore. Un concentrato pulito, dolce e quasi liquoroso.
60–600 €Phin vietnamita
Il filtro metallico vietnamita gocciola direttamente sul vetro. Caffè molto forte, perfetto con latte condensato.
5–15 €Napoletana (cuccumella)
La macchina da caffè napoletana che è girata intorno: l'acqua bolle giù e, quando è girata, si asciuga per gravità sul caffè. Più piccolo di moka.
25–45 €Percolare
La caffettiera da campeggio che fa bollire l'acqua più e più volte attraverso il caffè. Forte e rustico, ma facilmente superato.
25–60 €Cazo
Il metodo più antico e semplice: caffè e acqua in una ciotola, riposo e decantazione. Serve per il caffè puchero, il caffè cowboy e anche il turco.
10–30 €Filtra da India meridionale
Filtro in acciaio a due piani che lentamente gocciola un concentrato con cicoria. È la base del filtro kaapi, con latte e un sacco di schiuma.
8–20 €Onda di fango
Il caffè messicano: acqua, piloncillo, cannella e caffè che sono infusi insieme. Usa sempre il fango senza piombo.
15–40 €Jebena
Il caffè mud etiope, con un collo lungo e pancia rotonda. Protagonista della cerimonia del caffè e dei suoi tre giri.
15–40 €
Questa caffetteria va avanti a caffè… letteralmente. E a qualche ko‑fi.
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